河南周口沈老太豆制品研发中心

　　周口川汇区古名周家口。周家口南岸老新渡口东侧，原有一颗年代不明的大椿树，耸立扎根在河堤上，居人多依树为名，称之为大椿树街。由此向东顺内堤斜坡下行，便是东堤子街。此街开来虽貌不惊人，却是当年周家口东通项城水寨的官路要道，当不可等闲视之。
    话说大清同治年间，东堤子大街东头路北，有一户沈姓人家，夫妻二人勤俭持家，开了一间豆腐坊，以叫卖水磨豆腐为生，赖以生儿育女养家户口，这位沈老倌虽是清贫之家，为人处事头脑却是十分机敏。为把生意做活，忽一日心血来潮，试着把点后的嫩浆糊糊，捣咕成了一种铜钱大的小豆饼子。再试着过油一炸，配上了青菜，或煎烧或热炒，吃起来外焦内软，比人们吃了多年的老豆腐，滋味可强多了。沈老倌心中大喜，几经改良，从此改作起了周家口人人皆知的一方名产。
    也是沈老倌一家时来运转。那一年，朝廷派两江总督曾国藩，由徐州移防周家口，驻扎北岸迎水寺覃怀会馆。他手下一位司厨，有天上街闲游，在狮子大街菜市上，无意中发现了沈老太婆的摊子。这位有总督大人从家乡混那带来的勤行老手，堪称走南闯北见过一些世面，一时却摸不准眼前这一堆铜钱大的片片儿，究为何方珍品？稍加讯问，便摸出一小块碎银子随便买了些，回去交待灶上，为曾国藩当点的晌午饭，添了一盘菠菜烧豆饼。偏偏那天曾国藩忙于公务，腹中已觉微饿，眨见一盘素烧，黄的灿若金叶、绿的翠微春柳，让曾国藩眼前一亮。他心中好奇，拿起筷子，伸手夹了一片，送到嘴巴里，慢慢嚼了起来。曾国藩那是何等显赫的极品朝廷命官？什么龙肝凤爪没有尝过？偏偏今天这一筷子烧豆饼子一进口，不由点头晃脑的“唔？唔？连连唔了两唔”！别人不知，旁边伺候着的几个奴仆平日里对主子的一举一动早已了如指掌，对这两声唔可是一清二楚。这头一声是表示他对着口菜的喜出望外，二声唔则是表示对这道菜的点头认可，果不堪然，总督大人口中菜一咽下肚，立刻扭头问道这盘片片儿，是啥子？司厨，见主子此时荣光焕发，立刻出来应声答道：“回大帅话，这是此地特产，深老太婆的金钱豆饼儿”！曾国藩念叨着“沈老太婆金钱豆饼儿”，一兴奋的三天没睡好觉。从此曾国藩每有官场应酬，人来客往，必要灶上加一盘烧豆饼。从此民间口头相传，说是沈家的豆饼还编进了曾氏家常菜谱。后来沈老太金钱豆饼越叫越响，竟成了周家口的一块金字招牌！他们祖辈相传，长达百年之久，直到抗战前后，周家口的江南春、金骏斋等高级饭店都把它列入主打菜谱，招揽上宾。只可惜，由于诸多方面的原因，沈老太豆饼于上世纪六十年代，生产中断，令人不适扼腕叹息！
     光阴似箭，日月如梭，弹指一挥，斗转星移。改革开放，经济发展，传统工艺，枯木逢春。沈老倌后人河南周口马氏广告公司沈金梅女士，为把祖辈的事业延续下去特在晚年创办了沈老太豆制品研发中心，于2003奶奶开发出新一代沈老太黑、绿、白豆干系列产品，一经投放市场，与婚哗然不俗。
     沈老太黑、绿、白豆干系列产品，曾获东南沿海经济协作区食品展销博览会新生代食品创新奖，2004年中部六省镇企业食品博览会特色风味奖，并被收入《中国民族食品名牌榜》一书，发引国内，广为传颂。
     2006年10月1日在河南省招牌菜，评比大赛中授予中原名吃特等奖殊荣，沈老太豆干工艺被国家专利局吸收为国家专利产品。

     地址：河南省周口市八一宾馆三楼
     邮编：466000
     电话：（0394）8224348